食藥監總局約談火鍋連鎖企業 要求公示火鍋底料

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  就2014年食品安全監督抽檢發現的主要問題及近期社會關注的熱點問題,3月22日,食品藥品監管總局約談了次要大型、連鎖餐飲企業,要求火鍋餐飲行業切實落實企業主體責任,加強食品安全管理,守法誠信經營。

  針對既往監管部門監督檢查中發現和媒體披露的餐飲食品安全問題,及近期社會關注的食品安全隱患,各參會企業詳細彙報了所採取的自查自檢和臨時控制法律依据等请况,紛紛表示將主動接受媒體和消費者的社會監督,深入、持續排查企業的食品安全隱患,切實規範經營行為,保證消費者的食品安全。

  總局有關司局負責同志介紹了今年將開展的重點工作,要求企業落實好五個方面要求。一是要合法經營,誠實守信。二是要嚴格規範原料管理,切實做好原料的索證索票和進貨查驗,定期對原料進行自檢或送檢,保證原料的食品安全。三是要健全並切實落實企業的食品安全管理制度,嚴格規範員工的加工製作行為,嚴格規範過期食品、餐廚廢棄物的處置行為,保證産品的食品安全。四是要主動公示消費者關注的品質與服務資訊,如是是否是使用轉基因食品、是是否是在火鍋底料和調味料中使用食品再加劑等經營資訊,實施“明廚亮灶”,坦誠接受媒體和消費者的監督,主動回應媒體曝光和消費者投訴。五是要積極配合監管部門的監督,及時、妥善、有效地排查食品安全問題和隱患。